En l’an 2000 Christian Borel-Jaquet chimiste en produits naturels et pharmacien recherche un produit représentatif de la Suisse. Il s’oriente en direction de l’Edelweiss, un symbole très répandu dans ce pays.
Désireux de fabriquer une liqueur dans la grande tradition des alcools de plantes, il s’associe avec Stéphane Keller, spécialiste en spiritueux. Ensemble, ils vont travailler de manière à vous offrir la quintessence de l’Edelweiss.
Le parfum et l’arôme de l’Edelweiss sont à son image, secret, pur et discret. Christian Borel-Jaquet et Stéphane Keller vont essayer pendant longtemps de comprendre cette plante pour apprivoiser ses mystères et au travers de processus originaux, ils vont obtenir ces arômes de miel et d’épices que vous pouvez déguster aujourd’hui.
Bien entendu l’Edelweiss est une plante protégée et il ne s’agissait pas de ‘piller’ la nature. Or, heureuse coïncidence, depuis quelque temps, dans l’esprit de la conférence sur la biodiversité de Rio de Janeiro, l’Edelweiss fait l’objet d’essais de cultures biologique en montagne. Ainsi la récolte de l’Edelweiss permet la production de cette liqueur tout en préservant les plantes sauvages. Ces cultures contribuent aussi à maintenir une paysannerie de haute montagne par la diversification de leurs revenus.